導(dǎo)語(yǔ)

鄉(xiāng)村振興提倡發(fā)展全域旅游，大力扶持休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，普通農(nóng)民怎樣參與？是土地出租了事？還是參與其中？我們認(rèn)為，農(nóng)民在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中可積極興辦采摘體驗(yàn)園，農(nóng)產(chǎn)品作坊體驗(yàn)店、鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)家樂(lè)等，享受鄉(xiāng)村振興發(fā)展紅利。

 

一、區(qū)位條件要優(yōu)越

一是選擇離城鎮(zhèn)較近，視野開(kāi)闊的地方

做農(nóng)家樂(lè)主體客人還是應(yīng)該瞄準(zhǔn)城鎮(zhèn)客人，當(dāng)然周邊鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的生意也需要考慮。如果將農(nóng)家樂(lè)建在離城鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的地方就是不錯(cuò)的選擇。根據(jù)我們研究，離城市30公里（半小時(shí)）之內(nèi)是第一優(yōu)越條件，離城30—90公里（一個(gè)半小時(shí)內(nèi)）是第二優(yōu)越條件。農(nóng)家樂(lè)依托的城市越大，商機(jī)相對(duì)來(lái)說(shuō)就越大。因此，農(nóng)家樂(lè)的消費(fèi)市場(chǎng)一定要滿足城里人的需求為主。開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)的目的是供客人吃喝玩樂(lè)，為消費(fèi)者提供農(nóng)家服務(wù)而賺錢(qián)，其中生態(tài)條件好，風(fēng)景優(yōu)美也是必須考慮的因素。因此，離城較近，環(huán)境優(yōu)美，視野開(kāi)闊，當(dāng)為首選。

二是選擇交通便利、場(chǎng)地寬敞的地方

現(xiàn)在的私家車(chē)普及率很高，城里居民超過(guò)六七成的家庭有車(chē)，小汽車(chē)已經(jīng)成為普遍的代步工具，做農(nóng)家樂(lè)一定要靠近交通便利的公路邊上。因此，農(nóng)家樂(lè)應(yīng)重點(diǎn)選擇在高速公路出口不遠(yuǎn)處，選擇在國(guó)道、省道、市縣道路的路邊，連接農(nóng)家樂(lè)的鄉(xiāng)村道路一般需要有六米左右的寬度。村級(jí)小道太長(zhǎng)不適合發(fā)展農(nóng)家樂(lè)。因?yàn)樘�窄不方便汽�?chē)進(jìn)去會(huì)影響生意。除了交通條件，停業(yè)場(chǎng)也是農(nóng)家樂(lè)要重點(diǎn)考慮的條件，場(chǎng)地寬闊也是農(nóng)家樂(lè)的重要選項(xiàng)條件，沒(méi)有足夠的停車(chē)場(chǎng)地也是不行的。

三是依托景區(qū)景點(diǎn)，靠近游客進(jìn)出口的地方

農(nóng)家樂(lè)應(yīng)優(yōu)先選擇在旅游景區(qū)、鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)、休閑農(nóng)莊等的周邊開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)。特別是目前，很多市縣都在大力做全域旅游開(kāi)發(fā)。由政府支持，龍頭企業(yè)領(lǐng)辦開(kāi)發(fā)了很多旅游景區(qū)，美麗示范鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)，休閑農(nóng)莊，農(nóng)業(yè)主題公園，田園綜合體，特色小鎮(zhèn)等休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目。如果農(nóng)民朋友們的家就居住其中，或是景區(qū)景點(diǎn)周邊，普通農(nóng)民就可以借勢(shì)發(fā)展一家農(nóng)家樂(lè)，招攬一部分客人到家里來(lái)消費(fèi)，以增加收入。

 

二、要有經(jīng)營(yíng)管理人才

做農(nóng)家樂(lè)除了區(qū)位條件優(yōu)越，硬件條件好外，農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)管理人才也是需要重點(diǎn)考慮的內(nèi)容。

一是老板要有經(jīng)營(yíng)頭腦

做農(nóng)家樂(lè)不是種地，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不同的是，農(nóng)家樂(lè)是一門(mén)生意。做生意就一定要會(huì)經(jīng)營(yíng)管理，要有胸懷與格局，會(huì)迎來(lái)送往，會(huì)與人打交道，會(huì)做服務(wù)。因此，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)頭腦的人是做不了農(nóng)家樂(lè)的。當(dāng)然，經(jīng)營(yíng)理念與經(jīng)營(yíng)知識(shí)也是可以通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)建立的，想當(dāng)農(nóng)家樂(lè)老板的農(nóng)民朋友一定要有一顆虛心學(xué)習(xí)的心懷。

二是家里要有做事的人

做農(nóng)家樂(lè)一般來(lái)說(shuō)需要家里有人幫忙做事。也可以聘請(qǐng)村里的老鄉(xiāng)來(lái)做事，如廚師，服務(wù)員、生產(chǎn)臨工之內(nèi)的工作。一些重點(diǎn)崗位由于管理方式達(dá)不到城里的水平，還是安排家里的人來(lái)做會(huì)好一些，如店面管理、收銀，采購(gòu)等，這些崗位有放心的親戚朋友來(lái)做，老板會(huì)省心很多。一些小型農(nóng)家樂(lè)，大多是夫妻店，家人班子，那就再好不過(guò)了。

三是聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人經(jīng)營(yíng)

一些專業(yè)性較強(qiáng)，規(guī)模較大的農(nóng)家樂(lè)，也可以借鑒城里現(xiàn)代企業(yè)管理方式，聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，職業(yè)經(jīng)理人來(lái)經(jīng)營(yíng)。如農(nóng)家樂(lè)的廚房可以承包給廚師團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)管理，店面經(jīng)營(yíng)聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人來(lái)管理。農(nóng)家樂(lè)老板只要建立好管理模式，制立管理制度與獎(jiǎng)懲辦法就可以了。

 

三、有經(jīng)營(yíng)特色，做到與眾不同

一是要吃得可口

美食是農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)配項(xiàng)目，一定要具有自己的特色。農(nóng)家樂(lè)的家常小炒一般都是主打菜品，但如果大家都只做這些常規(guī)菜譜，什么都是叫土菜，如土豬，土雞、土鴨等等，那就沒(méi)有什么特色了，農(nóng)家樂(lè)一定要弄兩款獨(dú)家特有的菜品，才能吸引更多顧客的光臨。如何選擇農(nóng)家樂(lè)的特色菜呢？除了特別的制著方法外，菜品還要讓游客知曉來(lái)源。如做肉可以按品種來(lái)叫：如野豬肉、黑豬肉、花豬肉、黑山羊、茶陵黃牛等；做魚(yú)可以按養(yǎng)殖來(lái)源叫：大河魚(yú)、大湖魚(yú)、水庫(kù)魚(yú)、泉水魚(yú)、山塘魚(yú)等；做雞鴨可以按喂養(yǎng)方法叫：板栗雞、水果雞、蟲(chóng)草雞、水鴨、谷鴨等；做蔬菜主要是做當(dāng)?shù)氐纳揭安�，如竹筍，泥蒿、馬齒汗，蔬菜主要選時(shí)令菜，如南瓜花、南瓜顛、蘿卜苗等�？傊�，你一定要有拿得出手的菜品并做到與眾不同。

二是要住得舒服

農(nóng)家樂(lè)的客房除了干凈衛(wèi)生外，一定要按城里人的需求來(lái)打造，切不可按鄉(xiāng)里人平常的生活習(xí)慣來(lái)設(shè)置。如客房中抽水馬桶，席夢(mèng)思床一定是標(biāo)配；有些設(shè)置可以現(xiàn)代化，如澡堂設(shè)施，門(mén)鎖等；有些設(shè)置可以鄉(xiāng)土韻味，如家具，茶具，椅子，板凳等；有些要體現(xiàn)老板的人文關(guān)懷，如枕頭、燈光、被子、插座插頭等等�？傊�，客房一定要做到看起來(lái)有鄉(xiāng)味有檔次，住起來(lái)非常的舒服。

三是要玩得開(kāi)心

農(nóng)家樂(lè)，要充分體現(xiàn)出農(nóng)家之味，也要發(fā)揮出可樂(lè)之處。如果客人在農(nóng)家樂(lè)能有一段體驗(yàn)農(nóng)家農(nóng)活或自做美食的過(guò)程，定會(huì)令人流連忘返的。比喻做水果、蔬菜采摘，比喻釆茶炒茶，比喻捕魚(yú)摸蝦，比如石磨豆腐，比如打糍粑等等，讓顧客參與勞動(dòng)或美食的制作過(guò)程，對(duì)顧客及顧客的孩子都具有十分的吸引力，能給他們留下深刻印象，加深印記，農(nóng)家樂(lè)可以按一年四季設(shè)計(jì)春播、夏種、秋收、冬藏的農(nóng)事體驗(yàn)活動(dòng)，這是游客重復(fù)消費(fèi)的休閑旅游基礎(chǔ)。

四是要有文化內(nèi)涵

農(nóng)家樂(lè)能否發(fā)掘民間鄉(xiāng)村表演節(jié)目，讓顧客體驗(yàn)民俗風(fēng)情？在眾多農(nóng)家樂(lè)密布鄉(xiāng)村村寨時(shí)，農(nóng)家樂(lè)靠什么去吸引游客光顧你處？我們認(rèn)為：農(nóng)家樂(lè)一定要擁有自己的獨(dú)特之處，其中鄉(xiāng)村文化是一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)砝碼。這些鄉(xiāng)村文化除了前面說(shuō)到的美食文化，民宿文化外，還可以從建筑文化、服飾文化、習(xí)俗文化、宗教文化、游戲文化等方面進(jìn)行創(chuàng)意。如鄉(xiāng)村游戲文化可以有：小時(shí)玩的斗雞、跳飛機(jī)、疊石子等，大時(shí)玩的耍獅子、民間舞、地方戲等，這些都能勾起大家美好回憶與參與感。此外，農(nóng)家樂(lè)還可以將提供的特色菜品，特色農(nóng)產(chǎn)品編成故事講給游客聽(tīng)，增加特色產(chǎn)品的傳播影響力。在鄉(xiāng)村節(jié)日期間，可以創(chuàng)意組織與眾不同的節(jié)慶活動(dòng)來(lái)吸引游客。

五是要服務(wù)溫馨

迎來(lái)送往、端茶倒水這些服務(wù)工作目前很多農(nóng)家樂(lè)都做得不太好，如顧客來(lái)了沒(méi)人招呼停車(chē)，沒(méi)人在院門(mén)口迎接，更沒(méi)有人組織客人游樂(lè)，有時(shí)候上茶送水也不及時(shí)等等。如果農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)做得比別人好，則會(huì)加深印象并建立美妙情感�，F(xiàn)在的人們大多是手機(jī)控，在農(nóng)家樂(lè)的店里面局域網(wǎng)絡(luò)一定要做好，上網(wǎng)密碼客人要很方便知曉。還有充電裝備一定要備齊方便，當(dāng)有顧客手機(jī)無(wú)電時(shí)能隨時(shí)充電而不耽擱耍手機(jī)。當(dāng)你的農(nóng)家樂(lè)景好、食好、房好、玩樂(lè)有特色，顧客自會(huì)無(wú)意識(shí)的幫你宣傳。

總之，在鄉(xiāng)村振興發(fā)展中，農(nóng)家樂(lè)是一種投資省，見(jiàn)效快，做好了還是很賺錢(qián)的休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目。但如何做好做精？這需要學(xué)習(xí)與思考，得做得與眾不同，打造出自己的特色，并充分做好服務(wù)，這樣才能做得更好，賺錢(qián)更多。